Eén van de wijnproducenten die in de jaren ’90 voor een heuse revolutie in de Dão gezorgd hebben. In 2015 vierde Quinta de Cabriz zijn 25-jarig bestaan. Het is de bakermat van de Global Wines / Dão Sul en gelegen tussen de bergen Serra da Estrela en Caramulo en tussen de Dão en Mondego rivier.
De Quinta strekt zich uit over 94 hectaren, waar men rode en witte druiven produceert. Druiven die deel uitmaken van een brede portfolio gaande van mousserende wijnen, aguardentes (brandewijn) tot witte, rode en rosé wijnen.
De rode wijnen zijn afkomstig van de druiven Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Jaen, Tinta Roriz en Rufete. De witte wijnen van : Encruzado, Assario, Bical, Verdelho en Malvasia
Quinta de Cabriz investeert ook in wijn toerisme met een prima restaurant. met regionale gerechten op de kaart, Tevens is er een wijnwinkel voor de lekkerbekken langs de route. Men kan men er altijd terecht voor tastings en wijncursussen.
Oenologen Carlos Lucas en Carlos Moura zijn overtuigd van de kwalitatieve mogelijkheden van de streek. Zij tonen dan ook aan dat het anders kan in de Dão. Graniet en klei in de bodem van de gaard zouden zorgen voor het gewenste terroir in de wijnen. Met een beperkte opbrengst per hectare van slechts 40 hectoliter i.p.v. de toegestane 55 hl. werden verbluffende resultaten geboekt. Door noeste arbeid in de wijngaard en met moderne vinificatietechnieken slaagden zij erin om elegante zowel rode als witte wijnen te maken die door iedereen geliefd zijn. Nieuwe aanplant en uitbreiding van het aantal wijngaarden werden mogelijk door het doorslaande succes.
